RAVIOLI AL FORMAGGIO CON FONDUTA, LAMELLE DI CARCIOFO FRITTE E OLIO AL TARTUFO.
25 Novembre 2020
Sul piano di lavoro mettere la farina setacciata a fontana,
Il piatto giusto per la stagione giusta.
Sul piano di lavoro mettere la farina setacciata a fontana,
Prendete gli scampi, sgusciateli avendo cura di eliminare il budellino
Sbucciate le fave e mettetele da parte. Prendete le fette
Pulite e sbucciate la zucca utilizzando un pelapatate, dopodiché tagliatela
Pulite la cipolla e tagliatela a fette sottili. Ungete abbondantemente
Per preparare la crema: fate cuocere un carciofo in padella
Prendete un pollo intero fresco e prelevatene il petto, togliendo
In una ciotola mescolare bene la farina con lo zucchero,
Lavare il radicchio e utilizzare le prime foglie, mettendole nella
In una padella con un filo d’olio, versare i fagioli