LE INSALATE GOURMET – Oro Azzurro
29 Giugno 2020
Acquistare le alici facendosi pulire solo la pancia e togliere
“La ricerca della qualità delle materie prime è un elemento imprescindibile per la riuscita dei miei piatti…”
Acquistare le alici facendosi pulire solo la pancia e togliere
Per il pomodoro fresco: lavare i pomodori, metterli nell’acqua bollente
Preparare le code dei gamberi, pulirli dal carapace o farseli
Per la base di mandorle e patè di olive taggiasche:
Lavare il polipo, farlo bollire per 45 minuti circa in
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, incidere la polpa
Lavare i pomodori e sbollentarli in acqua calda, farli raffreddare
Lavare e asciugare gli spinaci, condirli con olio e sale
Lavare e tagliare a rondelle gli asparagi, tenendo le punte