L’assaggio dell’olio è un momento fondamentale e imprescindibile
A volte mi chiedono cosa sia e in cosa consista la degustazione di un olio ricavato dalle olive. Anzi, in realtà me lo chiedono così tante volte che mi vien voglia qui di scriverne, in modo che mi si possa chiedere altro e non ripetermi. Io comunque rispondo sempre gentilmente, come fosse ogni volta la […]
Olio di oliva per lo sport, pura energia e salute
Nel 2017, si svolse con successo a Milano la sesta edizione di Olio Officina Festival, di cui sono ideatore e direttore. Ogni anno un tema portante diverso. Nel 2017 è stato “Olio. Energia in movimento”. Presi le mosse dalla parola energia, che mi ha sempre affascinato. Energia intesa come forza, vigore, ma anche come capacità […]
L’assaggio di un olio EVO: il bicchiere, l’olio, il naso, la cavità boccale.
Esiste un bicchiere ufficiale per l’assaggio di un olio EVO, anche se pochi lo sanno. Ormai sono trascorsi tanti anni dalla sua introduzione. Era stato concepito negli anni Ottanta dal gruppo di studio composto dall’italiano Mario Solinas e dallo spagnolo Gutierrez. Il solo averlo concepito per destinarlo all’assaggio di un olio EVO è stata una […]
Il carrello degli oli nei ristoranti non deve essere più un sogno ma realtà
Siamo in piena emergenza coronavirus, è vero, e noi oggi al confronto con la dura e tragica realtà affrontiamo temi sicuramente marginali, ma siamo tanto più convinti che non possiamo – anzi: non dobbiamo – in alcun modo rinunciare al futuro e pensare, progettare, pianificare. Anche perché si cadrebbe in depressione e ciò non va […]
Portare l’olio in Giappone
Come cercare di penetrare in un mercato estero ed entrare in abitudini differenti rispetto a quelle del luogo di produzione. L’esempio di una campagna di comunicazione studiata ad hoc per avvicinare il consumatore ad un prodotto nuovo, verso il quale non ha ancora piena confidenza. Entrare in qualsiasi mercato – andando al di la di […]
Blend, creazione infinita.
Miscela è una parola che in Italia non piace, soprattutto se applicata agli oli da olive. Viene percepita con una connotazione negativa, quando invece è l’operazione più straordinaria che si possa immaginare, in materia di oli. Per questo, per svincolarsi da questa parola sgradita, si ricorre alla formulazione inglese blend, da cui la figura del […]
Guido1860, un nuovo brand.
L’esordio. Il mondo dell’olio italiano fino a ieri sembrava poco incline a credere nel futuro e a scommettere su progetti inediti, e invece una nuova azienda si è presentata in grande stile sulla scena, con propositi ambiziosi. Il fondatore, Guido Novaro, discende dalla nota famiglia che ha fatto la storia dell’olio nel mondo con il marchio Sasso […]
La dignità, prima di tutto.
L’assaggio degli oli è un passaggio fondamentale per comprendere e interpretare correttamente un olio extra vergine di oliva. Eppure sembra una pratica non ancora del tutto acquisita. In questo caso è stato un atto spregevole e biasimevole che andrebbe semmai perseguito attraverso delle sanzioni. A che serve parlare oggi di sostenibilità, di attenzione alla salute […]
L’olio di cui non sappiamo
L’olio per me è un marcatore culturale, prima ancora che merce. Questa premessa mi sembra doverosa per chiarire subito, senza ingenerare equivoci, le mie intenzioni. Potete stare perciò tranquilli: non ci sarà spazio per argomentazioni noiose in questa rubrica. Sono io stesso la cartina al tornasole. Al primo accenno di contenuti tediosi reagirò prontamente per […]