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Erica Maggiora nasce a Torino il 12 Gennaio 1959, nipote e figlia dei fondatori del Biscottificio Maggiora, una delle prime realtà torinesi e piemontesi per la produzione di biscotti, wafer e caramelle. La cucina diventa subito una sua grande passione e, ben presto, affiancherà in questo la mamma, Elena Maggiora, Cordon Bleu a seguito di tre anni di insegnamenti dall’insegnante Enrica Giarrette del ristornate George di Roma. Erica, a soli 19 anni, si diplomerà anch’essa Cordon Bleu, e la sua frequentazione della cucina del grande maestro Gualtiero Marchesi arricchirà notevolmente la sua “visione” e le sue capacità.

Nel 1999 Erica fonda La Maggiorana, l’attuale scuola di cucina, che trae le origini dal lavoro svolto da sua madre e dalla storia della sua famiglia. Di lì inizia un percorso innovativo personale che prende spunto dalla tradizione culinaria francese, italiana e piemontese. Da questo background nascono le sue ricette, che sono tutte caratterizzate da una creatività che le connota e rende riconoscibili grazie ad un’impronta molto calda nelle cui decorazioni sono frequenti i richiami all’arte contemporanea. Nel 2006 Erica Maggiora viene nominata Ambasciatrice di Torino per le Olimpiadi Invernali, ospitando a Villa La Maggiorana, sede della scuola di cucina, il CIO e l’entourage del Presidente onorario Juan Antonio Savaranches. Sempre in quell’anno viene selezionata tra i 1.000 cuochi provenienti da tutto il mondo invitati alla manifestazione Terra Madre e al Salone del Gusto. In quell’occasione, durante un laboratorio per la società Lavazza, intitolato “Il caffè tra tradizione e innovazione”, realizza uno specialissimo “Sigaro al Caffè” Due le partecipazioni alle trasmissioni televisive “Mela Verde” con Edoardo Raspelli, nel 2006 e nel 2012 Nel 2014 la rivista Elle A Tavola si interessa al lavoro di Erica con un servizio dedicato a lei a alla scuola La Maggiorana e nel 2015 in occasione di Milano Expo collabora con ArcLinea e realizza, per lo showroom di Milano, alcune opere d’arte culinaria e decoro in collaborazione con una delle più antiche aziende di passamaneria, L’Antica Fabbrica Passamanerie Vittorio Massia, per l’evento “Milano Città al Bacio”. 

Le straordinarie capacità artistiche, nell’ambito della creazione culinaria, porteranno Erica, nel 2007, a realizzare un buffet innovativo commissionato dall’azienda Wave operante nel settore dell’arredamento moderno; si tratta di un tappeto da “gustare”, di due metri per quattro, composto da un mosaico di circa 2.000 tessere che altro non erano che salatini realizzati manualmente, con varie farciture cromaticamente inserite nel contesto al fine di rappresentare e restituire il progetto grafico a cura dello IED. L’impegno di Erica nel sociale è testimoniato dall’iniziativa volta all’organizzazione di specifici corsi di cucina dedicati alle persone audiolese a dimostrazione che l’insegnamento della “buona cucina” che deve essere materia a disposizione di tutti. 

Come nelle migliori tradizioni di famiglia, oggi Erica può contare sulla collaborazione di sua figlia Camilla che dopo aver conseguito la laurea in Design d’Interni a Milano, entra nel mondo della cucina operando attivamente nella scuola La Maggiorana e supportandola nell’organizzazione di eventi. Dal 2012 Erica Maggiora fa parte dell’associazione AICI: Associazione Insegnanti di Cucina Italiana. Da Gennaio 2020, Erica Maggiora collabora con Guido1860 per la realizzazione della rubrica “Le insalate gourmet di Erica Maggiora” e per i nuovi progetti rivolti a presentare suggestive mise en place per le tavole da pranzo nelle diverse stagioni e per le principali ricorrenze dell’anno.