Mazzancolle alla pizzaiola

Sunseeker Cooking Experience

Ingredienti per 4 persone

  • 16 mazzancolle freschissime
  • 1 limone Amalfi bio
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • 1 cucchiaino di peperoncino piccante in olio di oliva Guido1860
  • 200 gr di burrata di mozzarella
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Extravergine monocultivar Taggiasco Genesi qb

Guida alla preparazione della ricetta

Pulire le mazzancolle dal carapace, togliere anche il budellino centrale, con un coltello ben affilato aprire le mazzancolle a libro e metterle in una ciotola con abbondante olio in succo del limone, la buccia del limone, sale e pepe e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

Mentre le mazzancolle riposano nella marinatura, far cuocere in padella la passata di pomodoro con un filo d’olio e un pizzico di sale, la composta di peperoncino Guido1860 e il mazzetto di origano fresco fino a quando il pomodoro non avrà ottenuto una consistenza ben compatta e tutta l’acqua non sia evaporata.

A questo punto togliere le mazzancolle dalla marinatura e riporle nella salsa di pomodoro ben calda precedentemente spenta, lasciare in infusione nella salsa di pomodoro per 56 minuti.

A questo punto stendere una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, aggiungere la burrata a fiocchi e terminare aggiungendo le mazzancolle nel piatto.

Completare il tutto con qualche fogliolina di origano fresco, un filo d’olio, una presa di sale e una presa di pepe, servire immediatamente e buon appetito!

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