La Lacciucata e Acciughe alla marinara

A casa di Antonio Capitani - Astrologo e copywriter

Ingredienti per 4 persone

Per la Lacciucata:
  • 700 gr acciughe fresche
  • 500 gr maccheroncini rigati o sedanini
  • 500 gr passata di pomodoro
  • Vino bianco
  • Pecorino grattuggiato qb
  • Peperoncino piccante in olio di oliva Guido1860
  • Olio Extravergine monocultivar Taggiasco Genesi
  • 1 -2 spicchi d’aglio
  • 1 generoso ciuffo di prezzemolo
  • 1 limone
  • Sale
  Per le Acciughe alla marinara:
  • 800 gr di acciughe
  • 2 limoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 generoso ciuffo di prezzemolo
  • Olio Extravergine monocultivar Taggiasco Genesi
  • Sale qb

Guida alla preparazione della ricetta

LA LACCIUCATA:

Iniziare con un battuto di prezzemolo e aglio, farlo soffriggere per pochi minuti in una padella con un filo d’olio, aggiungere 700 gr di filetti di acciuga mondati delle teste e delle lische, un cucchiaino di peperoncino piccante in olio di oliva, rosolare brevemente e sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere la passata, far restringere il sugo e condire i maccheroncini precedentemente lessati al dente e completare con una spolverata di Pecorino a piacere.

ACCIUGHE ALLA MARINARA:

Lasciare in teglia per alcune ore in frigo 800 gr di acciughe immerse in una marinatura di un bicchiere d’olio extravergine di oliva Taggiasca Genesi, il succo di 2 limoni, sale, aglio e prezzemolo. Dopo di che metterle sul fornello per cinque-sei minuti e gustarle.

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