Curry rosso di gamberi alla thailandese

Facile e veloce!

Ingredienti per 4 persone

  • 24 gamberoni

  • 500 ml di latte di cocco

  • 1 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

  • 1 cucchiaio di patè di pomodori secchi Guido1860

  • 1 cucchiaino di peperoncino piccante in olio di oliva Guido1860

  • 1 cipolla rossa

  • 200 gr di anacardi

  • 1 cucchiaio di paprika dolce

  • Spezie miste per Tagin

  • Zenzero in polvere

  • Sale

  • Pepe

  • Olio Extravergine monocultivar Taggiasco Genesi

Guida alla preparazione della ricetta

In una padella ben calda fare rosolare la cipolla tritata finemente aggiungendo tutte le spezie e gli anacardi e farle tostare sino a quando non avranno sprigionato un profumo intenso.

A questo punto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare a fare cuocere il composti di spezie e cipolla, sino a quando il tutto non sarà ben amalgamato e soprattutto la cipolla, non sarà ben cotta; se necessario aggiungere ancora acqua, poca per volta.

Quando il composto sarà ben cotto ed amalgamato, filtrare il tutto in un’altra padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di paté di pomodori secchi, i gamberoni che avrete precedentemente sgusciato e privati del budellino, il latte di cocco e portate a cottura sin quando la salsa non sarà ben cremosa.

Aggiustate infine di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio Extravergine Taggiasco Genesi, impiattare e servire, se lo gradite, con una ciotola di riso nero bollito.

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